今月は、甘味と酸味が絶妙の「いちご大福」をご紹介します。
白玉粉は、もち米を粒状にしたもので、上新粉（じょうしんこ）は、うるち米を粉状にしたものです。
上新粉をさらに細かくしたものを米粉といい、それぞれ食感が異なるため、調理の際は気を付けましょう。

また、イチゴの代わりに黄桃などの果物もお薦めですが、水分が多い果物には注意が必要です。

材料
10個分（1個あたり 約 124kcal）
◉白玉粉——120g
◉上新粉——35g
◉砂糖——80g
◉水——270cc
◉コーンスターチ（打ち粉）——適量
◉こし餡——300g
◉イチゴ——10 個

作り方

① こし餡は 10 等分にして、イチゴを包んでおく。

② ボールで白玉粉をつぶし、上新粉とよく混ぜる。

③ ②に水と砂糖を入れて、よく混ぜる。

④ ③にラップをかけ、電子レンジ（ 500W）で 5 分加熱する。
その後、水に濡らしたしゃもじでよくかき混ぜる。

⑤ コーンスターチで打ち粉をしたまな板に④を取り出し、10等分にする。

⑥ ⑤の1切れを手のひらで延ばし、①を包む。

協力
島田市健康づくり課
食生活推進協議会