今月は、食欲が無くなる暑い季節にピッタリの一品をご紹介。
梅干しとオクラで酸味とねばりを効かせたスープに、夏の定番食品のそうめんを入れていただきます。
梅干しに含まれるクエン酸は、唾液や胃液の分泌が促され、食欲増進に効果があります。また、オクラに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出する効果があります。

スープは一度煮立たせたますが、その後に冷蔵庫でしっかり冷やすと、おいしく食べられます。

材料
4 人分（1人あたり約21kcal）

◎オクラ——10 本
◎梅干し——大2個
◎そうめん（乾麺）——50g

～A～
◎水——4カップ
◎コンソメの素——2個

作り方

① Ⓐを鍋に入れて煮立たせたら、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

② たっぷりの湯で、そうめんを表示通りにゆで、冷水にさらして、しっかり水気を切っておく。

③ オクラを塩でもみ、20 秒ほどゆでて冷まし、小口切りにする。

④ 梅干しは、種を取り除き、ペースト状にしておく。

⑤ 器に②③④を入れて、①のスープを注ぐ。

協力
島田市健康づくり課
食生活推進協議会