韓国語で「ペチュコッチョリ」と呼ばれる白菜の浅漬けキムチを紹介。
うまみがあとを引く味わいです。

材料
4人分(１人分39kcal)

◎白菜——1/4株
◎粗塩——大さじ１
◎白ネギ——1/2本
◎ニラ——1/2束
◎白ごま、塩——適量

——A——
◎すりおろしニンニク——大さじ１
◎すりおろしショウガ——小さじ１
◎キムチ用の粉唐辛子——大さじ５
◎砂糖——大さじ１
◎エクチョまたは魚醤——大さじ２

作り方

① 白菜を斜め切りにして洗う。

② ①に粗塩をふり、時々上下を裏返しながら30分寝かせる。

③ ②を洗って水気を切る。

④ 白ネギはみじん切りにして、ニラは5cmに切る。

⑤ Aを混ぜ合わせる。

⑥ ③に混ぜ合わせたAと白ネギを入れて混ぜ合わせる。

⑦ ⑥とニラと白ごまを和え、塩で味を調える。

冷蔵庫で数日味をなじませてからお召し上がりください。

協力
島田市健康づくり課
食生活推進協議会
島田市国際交流協会